GUNUNGKIDUL, DIY || wartajawatengah.com – Di balik citranya sebagai hama tanaman padi yang kerap meresahkan petani, walang sangit (Leptocorisa oratorius) ternyata memiliki sisi lain yang tak banyak diketahui masyarakat. Serangga yang dikenal karena mengeluarkan aroma menyengat sebagai mekanisme pertahanan diri ini telah lama dimanfaatkan sebagai bahan pangan tradisional di sejumlah daerah di Indonesia, terutama di Kabupaten Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta, dan Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah.
Bagi sebagian masyarakat, walang sangit bukan sekadar hama, melainkan bahan kuliner ekstrem yang memiliki cita rasa dan aroma khas. Dengan pengolahan yang tepat, serangga ini dinilai aman untuk dikonsumsi dan bahkan menjadi makanan musiman yang banyak dicari saat populasi walang sangit melimpah di area persawahan.
Salah satu olahan yang paling dikenal adalah sambal walang sangit. Dalam proses pembuatannya, walang sangit dibersihkan terlebih dahulu, kemudian disangrai atau digoreng hingga matang untuk menghilangkan aroma menyengat yang berlebihan. Setelah itu, serangga dihaluskan bersama cabai, bawang merah, bawang putih, garam, dan bumbu lainnya hingga menjadi sambal dengan cita rasa gurih yang unik.
Selain dijadikan sambal, sebagian warga juga mengolah walang sangit menjadi lauk goreng kering atau campuran berbagai masakan tradisional. Aroma khas yang dihasilkan justru menjadi daya tarik tersendiri bagi para penikmat kuliner ekstrem.
Dari sisi gizi, berbagai jenis serangga yang dapat dimakan umumnya diketahui mengandung protein, lemak sehat, serta beberapa vitamin dan mineral. Namun, kandungan gizi spesifik pada walang sangit masih memerlukan penelitian ilmiah lebih lanjut sehingga tidak dapat disamakan dengan seluruh jenis serangga konsumsi.
Meski demikian, masyarakat diimbau untuk tetap berhati-hati dalam mengonsumsi walang sangit. Serangga harus dipastikan berasal dari lingkungan yang tidak tercemar pestisida dan dimasak hingga benar-benar matang untuk mengurangi risiko kontaminasi bakteri maupun parasit.
Bagi individu yang memiliki riwayat alergi terhadap serangga, udang, kepiting, atau makanan laut lainnya, konsumsi walang sangit sebaiknya dihindari atau dilakukan dengan sangat hati-hati karena berpotensi memicu reaksi alergi, mulai dari gatal-gatal, ruam, hingga sesak napas pada orang yang sensitif.
Para ahli juga mengingatkan agar konsumsi kuliner ekstrem dilakukan secara bijak dan tidak berlebihan. Masyarakat dianjurkan mengutamakan aspek kebersihan, keamanan pangan, serta memastikan proses pengolahan memenuhi standar higienis sebelum dikonsumsi.
Di tengah berkembangnya tren wisata kuliner dan eksplorasi makanan tradisional, walang sangit menjadi bukti bahwa kekayaan pangan lokal Indonesia sangat beragam. Di balik aroma yang tajam dan penampilannya yang tidak biasa, serangga ini telah menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat di sejumlah daerah selama bertahun-tahun.
(Redaksi)
.png)
Social Plugin